飲食店・ホテル・輸入会社・卸会社の方へ
希望部位、料理用途、数量、冷蔵・冷凍、真空包装など、仕入れ条件を相談内容に合わせて整理します。
欲しい部位からでも、つくりたい料理からでも。
A5近江牛を、部位ごとのブロック単位からご相談いただけます。希望部位の指定、料理用途に合わせた部位提案、個体識別番号・近江牛証明書、冷蔵・冷凍、真空包装について、条件を確認しながらご案内します。
在庫、数量、納期、取引条件はお問い合わせ内容に応じて個別に確認します。
A5
部位相談
ブロック単位
冷蔵・冷凍
まずは、相談したい内容から
飲食店、ホテル、料理長、輸入会社、卸会社の方へ。希望部位からでも、料理用途からでも、A5近江牛の条件を整理して相談できます。個人のお客様向けの贈答品案内は、下の専用ページへお進みください。
個人のお客様へ
近江牛の贈答品をお探しの方は、贈答品専用ページをご覧ください。
まず、肉そのものを見てください
細やかに入る霜降り、部位ごとに異なる赤身と脂のバランス。料理の完成形から逆算して、必要な部位とカットを相談します。
写真は料理・部位のイメージです。実際の部位、等級、規格、数量は仕入れ条件に応じて確認します。
すき焼き・しゃぶしゃぶ
ステーキ・鉄板焼き
焼肉・肉割烹
仕入れる肉ではなく、完成する一皿から考える
近江牛をどう見せ、どのくらい提供し、どんな体験として届けるか。用途を起点にすると、部位・カット・数量の相談が具体的になります。
ステーキ・鉄板焼き
サーロイン、リブロース、ヒレなど。焼き上がり、脂の強さ、提供グラムから部位を検討します。
すき焼き・しゃぶしゃぶ
スライスの厚み、1回の使用量、コース内の位置づけを整理し、和食店や旅館の一皿につなげます。
ホテル・コース料理
少量でも印象に残る提供方法、ポーション、説明文を含め、特別メニューとして組み立てます。
部位・カット・数量を、メニュー条件に合わせる
同じ近江牛でも、部位や脂の強さ、厚みで料理の印象は変わります。提供価格、ポーション、利用頻度まで含めて確認します。
部位・形式
想定用途
相談する条件
- サーロイン・リブロース
- 想定用途ステーキ、鉄板焼き、記念日コース
- 相談する条件等級、ポーション、脂の強さ、価格帯
- ヒレ・赤身系
- 想定用途コース料理、限定メニュー
- 相談する条件数量、利用頻度、希望時期
- スライス
- 想定用途すき焼き、しゃぶしゃぶ
- 相談する条件厚み、冷蔵・冷凍、1回の使用量
- ロース・カルビ・モモ
- 想定用途焼肉、肉割烹、盛り合わせ
- 相談する条件カット形式、組み合わせ、月間使用量
一皿のイメージから、仕入れ条件へ
条件がすべて決まっていなくても構いません。使いたい料理と提供時期から、確認項目を順番に整理します。
- 01
問い合わせ
業態、料理用途、希望部位や数量を分かる範囲でお知らせください。
- 02
条件確認
部位、等級、カット、冷蔵・冷凍、納品条件を整理します。
- 03
仕入れ可否確認
在庫、価格、納期、取引条件を個別に確認します。
- 04
用途別提案
メニューに合わせた部位、数量、見せ方の方向を相談します。
- 05
商談・取引確認
条件が合う場合に、取引方法や支払い条件を確認します。
近江牛を、次の特別メニューへ
店舗名、業態、利用目的、希望部位、数量目安、提供予定時期を分かる範囲でお知らせください。料理のイメージから一緒に整理します。